蔬菜价格牵动千家万户，一头是居民的“菜篮子”，一头是农民的“钱袋子”。

受持续降雨、高温等天气影响，今年南方多个蔬菜产区产量减少。农业农村部8月5日发布的《2024年第31周国内外农产品市场动态》显示，蔬菜均价连续6周上涨。

澎湃新闻日前采访夏秋蔬菜产地宁夏固原市的种植大户了解到，对菜农而言，今年7月以来蔬菜价格上涨，是近几年来蔬菜市场行情最好的一年。蔬菜价格上涨有天气因素，但前些年种菜收成不佳，诸多菜农转行导致部分地区西兰花等蔬菜产量一定程度上减少，也是此轮菜价上涨的原因之一。

这一波蔬菜价格上涨还将持续多久？据农业农村部官网消息，当前全国蔬菜在田面积1.12亿亩，同比增加110万亩，面积基数仍处于年内较高水平。黄土高原等冷凉地区越夏栽培的大棚果菜和露地蔬菜、西南地区茄果类和瓜豆类等蔬菜均处于上市高峰期，能够弥补高温产区减少的产量，蔬菜供应总量是充足的。据宁夏固原一些蔬菜种植大户预计，北方、西南等地的蔬菜大规模上市，9月菜价会有回落。而过去菜价上涨的一个月，对他们而言则是一个难得的“丰收月”。

宁夏固原市西兰花丰收。  受访者供图

固原种植大户：种菜十几年遇到最好价格

宁夏位于我国蔬菜种植六大优势区域之一的黄土高原夏秋蔬菜产区，夏秋冷凉蔬菜种植面积保持在约300万亩。

7月以来，南方等地因持续降雨等原因，蔬菜产量受到影响。而与此同时，宁夏的一些蔬菜种植户却迎来了近年为数不多的好价格。

“固原市位于宁夏最南部，从固原拉菜发往西南、华中、华南一带，相较于其他夏秋蔬菜产区距离更近，运费成本更低，很多客商更喜欢在这里装货。”固原市原州区一种植合作社总经理王彦辉告诉澎湃新闻。

王彦辉介绍，合作社里种植了2600亩西兰花，亩产3000斤。菜价从6月中旬开始持续上涨，从1.6元每斤涨到现在每斤4.2元左右。

提到菜价上涨原因，王彦辉认为天气影响外，和前两年菜价低迷导致今年产地种植户种植积极性不高，部分蔬菜产量下降也有关系。

“8月份全国蔬菜产区都处于断茬空档，第一茬和第二茬衔接不上，导致货源急剧减少，8月菜价猛升。”王彦辉还提到，北方西瓜上市导致运力紧张，运输成本增加对菜价也有一定影响。

据王彦辉了解，现阶段北方地区主要供应蔬菜的有宁夏银川市、固原市，河北张家口市张北县、沽源县，内蒙古乌兰察布市以及甘肃兰州、张掖等地。他预计，9月份菜价会有所回落。

固原原州区一农业合作社内，农民正在分拣西兰花。 受访者供图

固原一农业公司负责人徐迎乐告诉澎湃新闻，他种菜已有十多年，因西兰花相对好种、好卖，收菜发货打包时少了很多麻烦，因此4年前他决定集中种植西兰花。

但前些年赶上疫情，市场行情不算好，亏损年份和收益年份相抵，种西兰花收入也只是刚刚持平，但今年市场明显要好很多。

每年固原4月20日左右蔬菜定植，约6月20日前后出菜。“刚开始出菜，西兰花从地里拉走的价格是1.56元每斤，此后西兰花的价格逐步上涨，2元、2.6 元，到7月份，西兰花每斤价格涨到3元，8月份价格是4元每斤。”徐迎乐说。据他估算，这样好的价格能再持续20天左右，届时银川的二茬西兰花上市，山西等地的蔬菜也即将上市，蔬菜价格会回落。

只是最近几日因为地倒不开，徐迎乐地里的西兰花也断茬了，没有菜可以卖。如果有货，一辆能装1.6万斤菜的大车，每天能发走10车菜。

徐迎乐提到，蔬菜市场就是价格越高、发货越快。去年全国西兰花的种植量基本饱和，菜价也就没有这么好了。

种植大户蔬菜供应稳定、抗风险能力高

澎湃新闻注意到，一些规模更大，在全国多地均有种植基地的大户在蔬菜保供、稳定菜价、抗自然灾害风险等方面能力也更强。

宁夏彭阳某公司安全生产方面的负责人王正军告诉澎湃新闻，该公司在全国有19个种植农场，云南、贵州、河北、江西、湖南、宁夏等地都有种植基地。

在宁夏彭阳县，该公司种植基地面积为2000亩，主要有菜心、上海青、娃娃菜等十五六个品种。除此之外，公司每天还向彭阳县 3个乡镇的种植合作社及2家农业公司收购蔬菜，发往粤港澳、新加坡等地。

受暴雨影响，今年7月20日左右菜价上涨，8月6日左右菜价有所回落。该公司发货按件计算，每件蔬菜重30斤。大约7月之前，每件菜售价有70元、75元、80元，7月20日以后便涨至90元、100元甚至110元。到8月16日左右，蔬菜价格又有回落，一件菜有80元、70元的价格。

比如有机娃娃菜、西兰花的价格相比去年同期有增长，但幅度不大。往年有机西兰花出库价一斤约为4.5元至5元，今年有机西兰花一斤5.5元；线椒今年本地收1.5元每斤，相较于去年涨了约有0.65元；茄子去年收购价一斤1元，今年收购价2元，涨了一倍。

王正军介绍，他所在的公司销售渠道广，每日除去公司自有基地里的蔬菜外，还要向彭阳县内与其有合作的农业种植合作社收购蔬菜200件，共计约1万斤。

该公司近几日每日能接到约300件菜的订单，但是各个合作社里能保证的只有200件蔬菜。比如近期某日，该公司发货的200件蔬菜中有水果玉米60件，青尖椒60件，茄子50件，线椒30件，市场供不应求。大致算下来，每天发1万斤蔬菜，菜价比去年同期贵约3000元。

王正军提到，贵州、云南等地蔬菜接连上市，菜价还会回落。“7月份暴雨之后的菜价可能是近些年来最好，就是好的时间太短了，不到20天。”

王正军还提到，前段时间的暴雨对叶菜，比如菜心、上海青等蔬菜的采收影响大。如果连续下两天雨，地里的叶菜就会有病害，只能打掉重新播种。新一茬菜长出来最少都要45天，受灾就等于亏了，赶不上好的价格，但是没有受灾的菜就能卖上好价钱。

而设施农业如大棚里种植蔬菜则可以避免这一情况，抗自然灾害风险等能力更强，只是设施农业投入相比露地蔬菜而言成本较高。

以彭阳的气候为例，每年到4月份开始播种，10月中旬左右出霜，蔬菜不能继续采收，但如果在大棚里种植，可以从3月播种一直到11月都有收获。现在王正军的公司有大棚500亩，其余1500亩都是露地蔬菜，接下来计划继续增加大棚规模。

转行菜农，如何看今年的蔬菜市场

蔬菜价格走高，持续降雨、高温等天气因素是一个方面。澎湃新闻了解到，因菜农种植积极性不高而导致部分种类蔬菜产量减少，也是涨价因素之一。

澎湃新闻采访发现，诸多菜农表示种菜赚钱并不容易。一些种植蔬菜10多年的菜农已转型种植水果、繁育种薯，或到企业打工等，谋求其他生计。

王正军就是一位典型代表。他从2002年开始种菜到2020年有18年时间，是一位经验丰富的菜农，也曾是村里的种菜致富带头人，为何现在到彭阳县的一家农业公司工作？他解释，是因为收入相比自己种菜而言更稳定、有保障。相比普通菜农而言，大公司资金雄厚、抗风险能力更强，种植技术、化肥、农药使用等等均优于普通农户。在王正军看来，未来的农业发展或许还是以种植大户为主。

固原市西吉蔬菜协会秘书长伏傲种菜也有十六七年之久。他告诉澎湃新闻，今年他流转了1500亩土地，把主要业务都投入在科技含量更高的种薯繁育方面。“相比种菜，繁育种薯收入相对稳定一些。”伏傲说，因为暴雨，前段时间西吉蔬菜也受到一定影响。现在蔬菜成品菜供应紧张，比如大白菜、甘蓝一亩地能卖一万元，芹菜一亩地则能卖一万二三，这是往年都不敢想的价格。

就往年而言，没有特殊情况，和同行相比蔬菜能够提前上市才可以卖个好价格。而今年的蔬菜价格，是伏傲从事蔬菜种植以来最好的一年。

“正常情况下8月份没有高价格的菜，以前这个季节甘蓝一斤三四毛钱，等到学校开学时，菜价会有一个转折点，有所回升。这样的菜价能持续到9月20号之后，也就是蔬菜价格下滑的时间。每年固原当地的蔬菜行情都是这样。”伏傲说，“甘蓝一块多一斤，那是想都不敢想的事情，正常就是四五毛、五六毛钱；芹菜一块两毛钱，小芹菜两块三毛钱。”

虽然说种菜不容易赚到钱，但是除去1500亩的种薯繁育基地之外，他还是保留了200亩左右的设施温棚，可以早一个月定植（3月）晚一个月收菜（10月），露地大田菜刚收完，棚里的上市即可。“也不服输。”伏傲解释为什么还保留200亩地种菜时说。

固原市原州区一种植合作社负责人曹辉种菜也有10多年时间了，3年前他转型种瓜，是哈密瓜的一种。

“前几年种菜不赚钱，贴钱，种瓜盈利不大但是稳定。”曹辉告诉澎湃新闻，一斤瓜订单价格为3.5元，他种了3000亩，其中1500亩是订单生产。

4月20日到6月20日是种植期，7月20日到10月20日是出瓜期。最近正是出瓜的时候，曹辉的地里每天要拉几十吨瓜，发往南方各大城市、各大批发市场。

“农业的风险比较大，弄不好全军覆没。今年由于自然灾害等原因，种菜的人盈利可观，这么多年唯一的一次。”曹辉对蔬菜市场行情密切关注。他提到，近两年蔬菜价格不景气，今年开始蔬菜价格都还没起来，后来一路攀升，主要是产区天灾造成的价格上涨。

今年以来，受持续降雨等因素影响，不仅蔬菜价格上涨，西瓜价格也随之上涨。曹辉种植的瓜价格比较稳定，对他而言，即使市场瓜价上涨幅度大，也不能随意涨价，要按照合同约定来做生意。

在曹辉看来，合同要有明确约定，既保护老百姓的利益也保护客商的利益。例如市场上的瓜涨价在5毛钱之内，那就按照签订好的合同履行。如果市场行情波动，价格超过5毛钱，那就可以和客商再谈，商议一个合理的价格。不论是瓜农还是菜农，老百姓想要赚钱并没有错，但是如果价格方面出现了大的分歧，政府或者相应机构可以出来共同协商，尽可能实现双赢。