正常的餐后血糖水平在不同时间有不同的参考范围，餐后2小时的血糖水平应该低于7.8mmol/L，而餐后7小时的血糖水平可能已经接近空腹状态，但仍然高于正常空腹血糖水平（通常为3.9\~6.1mmol/L）。

血糖水平受多种因素影响，包括饮食、运动、药物等，一次的血糖值偏高并不能直接诊断为糖尿病或其他疾病，但持续的高血糖可能对健康产生不良影响。

针对这一情况，建议采取以下措施：

1、再次检测：进行多次血糖检测，包括空腹和餐后血糖，以获取更准确的血糖水平。

2、饮食调整：控制饮食，减少高糖、高脂食物的摄入，增加蔬菜、水果等富含纤维的食物。

3、增加运动：适当的运动可以帮助降低血糖水平，建议每天进行一定量的有氧运动。

4、药物治疗：如果饮食和运动调整后血糖仍然偏高，可能需要药物治疗，请咨询医生并按照医嘱用药。

5、生活方式改变：保持规律的作息时间，避免熬夜和过度劳累。

餐后7小时血糖11.1mmol/L是偏高的，但具体原因和诊断需要结合更多信息，建议采取上述措施并咨询医生以获取更详细的建议和治疗方案。