当烟台遭遇寒潮冰雪时，气温会骤然下降，并可能出现降雪、冰冻等天气现象，这会对当地的生活、交通、农业等方面带来一定的影响，以下是一些应对烟台寒潮冰雪的措施：

1、做好防寒保暖：在寒潮来临之前，人们应该做好防寒保暖措施，如增加衣物、加强室内供暖等。

2、注意交通安全：冰雪天气会导致路面湿滑、能见度低等问题，容易发生交通事故，人们应该注意交通安全，尽量减少出行，如果必须出行，应该注意减速慢行、保持车距等。

3、加强农业防护：对于烟台的农业产业来说，寒潮冰雪可能会对农作物、果树等造成影响，农民应该采取措施加强农业防护，如加固大棚、覆盖保温材料等。

烟台寒潮冰雪虽然会带来一定的影响，但只要人们做好相应的准备和防护措施，就能够有效地应对并减少其带来的影响。